お砂糖なし❤基本のパン生地
パンはお砂糖ないと無理よー！
だって膨らまないもーんって思った方、いますよね？
私も最初はそう思ってました|･ω･`)
でも大丈夫、膨らむんです♡
これくらい
(左下はカレーパンを斜めにカットしたものなので無視してください)
カレーパンも基本生地は一緒です
手順は中身をつめるまで同じ、パン粉つけて揚げてます
それではいきましょう♡
材料 (小12個分)
強力粉 300ｇ
水+卵 全量で210㎖
無塩バター 30ｇ
塩 5ｇ
ご飯 30ｇ
ドライイースト 6ｇ
ポイントはご飯です。炊いてあるやつです
なので一次発酵までをホームベーカリーに任せるなら、
ご飯を入れてもいいですよ、という機種のみにこのレシピは使えます
これがお砂糖の代わりになり、しっかり膨らんでくれます
作り方
- 全てを計量してドライイースト以外をホームベーカリーに投入
- ドライイーストをセットして生地コーススタート
- 一次発酵まで終えたら取り出し、軽量して12等分にする
- ガス抜きしながら丸く成形し、ベンチタイム15分
- 焼く形に成形し、二次発酵させる(40分)
- 2倍くらいの大きさになったら、表面に卵黄(分量外)を刷毛で塗る。上にトッピングする場合はここで
- 200℃のオーブンで15分焼く
注意点
- ご飯は少しつぶとして残ることがあります。塊のまま入れずに、うまく分散させてください
- 乾燥しやすいので3以降は霧吹きやラップなどを使い、水分を閉じ込めて
- 普通のパンよりもやや弾力があるのでガス抜きはしっかりと
- 6の卵黄面倒くさ…大変だなと思われる方はなくても大丈夫
- 6の卵黄勿体な…少ししか使わないしなぁと思われる方は牛乳でも綺麗に焼き色つきますよ♡
- 各家庭のオーブンによって、ベストの焼き時間と温度は異なります
まとめ
大体こんな感じです
お分かりいただけるかと思いますが砂糖→ご飯以外は普通の手順です
自然の甘味を出したい場合、さつまいもやバナナなんかを入れてもいいと思います
上の写真は蒸したさつまいもをあんとして入れています
大人が食べてもお砂糖なしだけどほんのり甘く感じられます
大人はこの中にあんこ入れたらあんぱんです
(書いてて気づきましたが見た目完全にあんぱんですね)
是非作ってみてください(*´▽｀*)
何でお砂糖なしのレシピを作ってるの？
と思われた方はこちらもお読みください
お菓子作りについて
これは逆に、ダイエットのためにやっています
え？何言ってんの？とか思われます？
ええ、そうですけど何か？(笑)
ダイエットというか、太りたくないから手作りお菓子をせっせと作ってます。
既製品は美味しいし、可愛いし、魅力的ですよね？
食後に毎回甘いもので終わりたい！
という私には、もちろん、既製品もかかせないのですが…
いやいや、既製品ばっかりだとお財布と体のお肉がね？？？(笑)
そう、既製品は可愛いけど量が少ないし、お砂糖たっぷりで日持ちはするけどカロリーが…！
ずぼらで不器用で面倒くだがりな人間ですが、お菓子作ってます。
そんなレシピを公開します。
なので失敗した時の経験や、コツなんかを細かく書くかと思います。
ノート替わりです。
読むの長いわぁ…
と思われる方のために、上にレシピだけ先に書きます。
面倒な方は前半部分だけお読みください♡
